ザルあげ

お米を洗米し、そのあと、ザルあげをします。

お客様からよく相談を受けるのが、

ザルあげをした方がよいのかどうかと聞かれます。


ザルあげをする目的は主に二つあります。

一つは、正確に水の量を調節するため。

もう一つは、お米を少し乾燥させひびをいれて、水をしみこみやすくするため。


注意点があるのですが、お米を乾燥させて水をしみこみやすくするのも１０分から２０分程度でよい

ということです。

あまり長くザルあげをすると、今度は逆にお米のヒビがおおきくなりお米が割れてしまいます。

そうすると、炊きあがりのごはんはべちゃっとしたごはんになります。

そうするとせっかくのおいしいご飯がもったいないです。

ザルあげしたお米にタオルをかぶせるのもいいです。

そうすることで、過度の乾燥は防げます。


お米も扱い一つでおいしくもなります。

試してみてください。

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