ごはんの味

ごはんの味も一つのごはんでも様々です。

主に香り、粘り、硬さ、甘み、外観です。

甘みもまた分ければ複雑です。

人間の舌も複雑だなと最近感じます。

この全部が主張している米はおそらく飽きが早い。

この５つもバランスが大事です。

朝日米を見てみると、

このお米は香りがよく、外観が白いお米です。

これはひとそれぞれなんですが、

僕の場合、香りがいいお米にひかれます。

こしひかりは、

粘りがあり、硬さもほどほど、味も甘みがあります。

特に新潟、富山、のお米は甘みがあります。

甘みがとびぬけているとわかりやすいです。

そのため美味しいと感じます。


ただ朝日米などは玄米で食べると、ゆっくりと甘みを感じるのです。

噛めば噛むほどおいしさを感じます。


今は白米が主流ですので、白米での美味しさが大事です。

そのゆえ、コシヒカリなどの品種が多く販売されているように思います。

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