お米検査員

お米には、等級というものがあります。

１等、２等、３等、規格外の四種類です。

どう違うかというと、

玄米の形がいびつな形でないか。細かったり、薄かったり、へこんでいたり、

玄米の形それぞれが違います。

それが、妥当な形でないかどうかを見ていきます。


そして、玄米に色がついていないか。

色とは、玄米の真ん中が白くなっていたり、端っこが白くなっていたり、

そして、カメムシ被害などで、玄米が黒くなっていたり、

それも様々です。


今年の状況で言うと、今年は玄米の端が白くなっているお米が非常に多かったり、

変形していたり、玄米の形質が本来の玄米の形に比べて、違いすぎている。

また、そのお米が非常に多かった。ということで、規格外のお米が多かったです。


やはり、食べてみても、香りがいつもと違う香りであったり、味が例年と比べて、

甘みが少ないなど、違う点が多数ありました。


ですが、等級に関わらず、おいしいお米はあります。

逆に等級にこだわらないでとにかくおいしいお米を作って、自分で販売している農家の

方もおられます。


等級というのも、一つのものさしみたいなものです。

あまりにこだわりすぎる必要もないかもしれません。


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