すし米

店で研究していることが、

すしにあうお米です。

寿司は、酢であわせます。

ですから、最終的には、お米自体の味は、うすまります。

店では、今、やわらかく、そして味の薄いお米を使用しています。

さらに米に傷が入りやすく、酢がしみこみやすいように古米を使っています。

やはり、お米もいろいろな使い道があります。

古米と聞くと抵抗感があると思われる方もおられますが、古米でもおいしく食べていただける

方法があります。

それぞれ品種、年産、産地によっておいしく食べていただける方法があるのです。

寿司はその典型ではないでしょうか。

　　坂本米穀 市場店

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