おいしいお米とは？

おいしいと感じる要因としては、

粘り

甘み

硬さ

香り

外観

などがあります。

新米の時期はこの５つがバランスよくあります。

その中で食べたときにわかりやすい要因は

甘みですね。

新潟のお米は特に甘みがあります。

新潟の中でも特に甘みがあるお米が魚沼産のコシヒカリです。

そして粘りもある。


そして他に大事な要因がこのバランスです。

香りがあり、なおかつ粘りもある。となれば「おいしい」と感じます。

決して「おいしさ」も一つではないです。

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