業務用炊飯トラブル

業務用の炊飯器を使われているお客様で、急にお米が硬くなった、

べちゃつく、など、を聞くことがあります。

炊飯器のトラブルの原因をいくつかあげます。


１、お米に胴割れ、破砕粒がはいっていないる場合
　　　　
　　　　胴割れや、破砕粒が入っていると、下にある感知器が早切れすることがあります。

　　　　業務用炊飯器でよく聞くのが、早切れです。センサーが炊き上がったと勘違いして

　　　　スイッチが早くに切れてしまうのです。その結果、お米に芯が残っていたり、べちゃつい

　　　　ていたりという結果がでます。
　　　　
　　　　その原因の一つとして、胴割れ粒、破砕粒がはいっているということがあります。

　　　　浸漬中に米粒の内部が溶け出し、炊飯器の鍋底に粉状に沈殿します。この粉が底で

　　　　糊状になり、センサーである感熱部の温度を上げてしまい早切れを起こすということが

　　　　考えられます。

２、洗米時間が長すぎる

　　　　先ほどの話で胴割れ、破砕粒を起こす原因として洗米時間が長すぎるということが

　　　　いえます。そうすることで、お米が割れてしまうといことがあります。手で洗米するとき

　　　　も一緒であまり強くこするとお米が割れてしまいます。お米自体も割れやすいお米もあ

　　　　ります。白米を見たとき割れているお米が多いと注意が必要です。


など、他にいろいろありますが、主によく聞かれることが上の二つです。必ずしも米だけとは

いえません。いろいろな原因が考えられます。