坂本米穀公式ブログ 岡山県のお米を届けしています｜岡山県笠岡市

おいしいお寿司

坂本米穀でお世話になっている近くにあるスーパー（さぬきやという名前）のお寿司です。

ここのお寿司がおいしい。

とにかく具が大きい！

そして、

海辺の町だから新鮮！

お酢がなぜか下にマッチして本当に癖になる味。

このお寿司を作っている人いわく、

遠くの町からこのお寿司を買いにこのスーパーにくるらしいです。

もう一つ僕の好きな寿司で

海鮮丼

これはまたアップしますが、この海鮮丼が、また絶妙。

いろいろなお店でいろいろなお寿司を食べましたが、

このお寿司がベスト１位、２位に入るうまさです。

ぜひ食べてみてください。

岡山県浅口市寄島町にいけば、

ほとんどのひとがこの「さぬきや」を知っていると思いますので、（今は名前がピアチェーレとも言います）

ぜひ近くの人、遠くても、近くに寄られた人は食べてみてください。

　　坂本米穀 市場店

〒７１４－００９２
　岡山県笠岡市十一番町１１－４
　TEL:０８６５－６２－２３１１
　FAX:０８６５－６３－１９０５

e-mail:info@sakamoto-komeya.com
坂本米穀ホームページ

いろいろなお米

お米には

　　　　　　　品種

があります。

秋田小町、こしひかり、ひのひかりなどなど。

今のお米は約７割がこしひかりの系列です。

ようは、こしひかりの親子、兄弟みたいな感じです。

味も、違います。

この違いは、さまざまな視点から違いがあるのですが（産地、作った人などによる違い）

でも、違います。

こしひかりの系列は少し、見分けるのは難しいですが、

こしひかり以外の品種（岡山で言えば、アケボノなど）はあきらかに違います。

こしひかりは、粘りがあり、甘みもある。

ですが、アケボノは、味があっさりして、粘りも少なめ。

今は食も欧米化していますので、

このコシヒカリのように、少し粘りがある米のほうが、油の食事にはあうように感じます。

肉とかですね。

ですが、アケボノというお米は、あっさりして、香りがある。

味がうすいから、和食には、よくあう。

というのが、口に味が残らないのです。

しかも、僕らお米屋から言うとうれしいのが、

一年間を通して味の変化が少ないお米なんです。


本当に今主流ですが、こしひかりだけでなく、他の品種のお米もいい点はいっぱいある。

いろいろですよ。お米も人も。

米の栄養

お米の中には栄養素がたくさん。

この間、あるサプリメントを見ていたら、

裏面に

　　　　　　　米糠の酵素

がかかれてました。

調べてみると、

米糠には、抗酸化物質が含まれているんですって。

玄米と、白米を比べると、明らかに、玄米の方が味が長持ちする。

同じ空気に触れても、玄米が、味が落ちない。

ということは、酸化しにくい。玄米には、油もいっぱい入ってますからね。

保存食としては、最高ですよ。


医学的に、最近は、病気の原因のひとつが、

細胞の酸化が原因としてあげられているらしい。

詳しいことはもちろん分かりません

昔、精米技術が向上して、玄米食から白米食に変化したときに

脚気が大流行したんですって。

玄米からとれる栄養素は本当に馬鹿にできないですよ。

ということで、僕もこの一ヶ月、毎日玄米を食べてます。

どう変わっていくかは、こうご期待！！！

わが店の商品＝調＝

店の商品なんですが、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しらべ

といいます。
店のコンセプトなんですが、
　　　味を一年間を通して、均一にする

ということをおいてます。
このお米は、日本全国でもおいしいと感じるお米を、食味計で調べ、さらに、試食をして、それをブレンドしています。

ただ、産地がいいというお米をそのまま販売するのでなく、さらにそれをおいしい地域のお米とブレンドすることで、さらにおいしくなり、味も深くなります。
このブレンドが米屋の腕のみせどころです。

まだまだ勉強中ですので、このお米も今最高にできるブレンドをしています。

これからは、もっと変化した味になると思います。


　　　坂本米穀

〒７１４－００９２
　岡山県笠岡市十一番町１１－４
　TEL:０８６５－６２－２３１１
　FAX:０８６５－６３－１９０５

e-mail:info@sakamoto-komeya.com
坂本米穀ホームページ

お米の等級

お米には、等級があります。

１等、２等、３等そして、規格外４つです

どう違うかかと言うと、

粒の大きさが一定であるか。
お米に黒い斑点（カメムシに食われた跡）がないか。
米粒に変な形をした米がないか。
お米が割れていないか。

などなど。他にもいっぱいあります。

特にお米の黒い斑点（カメムシに食われた跡）がお皿に４～５粒あったら、すぐに等級が落ちます。

等級が落ちたお米だと、味に少し、変化が起きます。

白米を炊いた後、少しべちゃついたり、つやがなくなったり、のどごしが悪かったりと、
いろいろな変化が起こります。

いろいろですね。

等級が僕らから見たら低いと感じるお米でも、おいしいお米ももちろんいっぱいあります。

農家の皆様が、きちんと丁寧に、精魂込めてつくっているお米は、等級はまったく関係なく
おいしいお米もあります。

本当にいろいろですよ。